Модифицированный крахмал Е1414 (ацетилированный дикрахмалфосфат)

Внешне вещество выглядит как белый порошок без запаха, обладает лучшими функциональными свойствами, чем исходное сырье - картофельный крахмал: лучше растворяется при низкой температуре, обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH и др. Не растворим в этиловом спирте, растворим в воде, с горячей водой образует вязкий раствор.

Растворы ацетилированного дикрахмалфосфата обладают хорошими рабочими характеристиками:

• имеют высокую прозрачность, не мутнеют в процессе обработки и хранения;
• сохраняют свойства при замораживании/оттаивании (выдерживают 10 циклов);
• образуют нейтральные по вкусу студенистые массы, похожие на тянущийся сироп;
• не комкуются, не расслаиваются.

Ацетилированный дикрахмалфосфат в количестве от 10 до 60 г/кг разрешено включать в состав:

• майонезов и майонезных соусов, сливочных приправ с целью стабилизации жировой эмульсии;
• мясных полуфабрикатов, колбасных изделий, за исключением продукции премиум-класса;
• жевательных конфет, кондитерских масс, фруктово-ягодных начинок;
• прозрачных супов и бульонов быстрого приготовления в качестве связующего вещества;
• детского питания индивидуально или в комплексе с другими загустителями или гелеобразователями

Общее количество стабилизирующих консистенцию веществ не должно превышать 25 г/кг.

Упаковка: мешки по 25 кг, мешок из крафт-бумаги снаружи, полиэтиленовый внутри.